تغذیه سالم
شاهدانه و خواص بینظیر آن
آذر
شاهدانه (دانه هِمپ) گیاهیه که برگ‌های اون شکل خاص قطره‌ای داره. میوه گیاه شاهدانه خواص زیادی داره به همین دلیل دونه شاهدانه جزء مغذی ترین دونه‌ها به حساب میاد. دونه شاهدانه منبع غنی از ویتامین E، اسیدهای چرب،پروتئین، فیبر، کلسیم و کلروفیل هستش. این گیاه طبیعت مرکب داره؛ برگ های اون خشک و سرده ولی تخم شاهدانه، خشک و گرمه. از خواص اون تقویت سیستم ایمنی بدن و آرام بخش بودنه.
از بخش های مختلف این گیاه برای تهیه تخم شاهدانه، ماری‌جوانا، الیاف شاهدانه و حشیش استفاده میشه. دونه‌های شاهدانه که به رنگ زرد و به طعم آجیله، طرفدار زیاد داره. از مصرف‌های دیگه اون می‌تونیم به استفاده در شکلات و روی سالاد، اشاره کنیم. محل کاشت شاهدانه استان‌های اصفهان، تهران، فارس و شهرهای شمال کشور هستش.
شاهدانه چه خاصیتی داره؟
این دونه شگفت‌انگیز مقدار زیادی پروتئین و ویتامین داره که باعث شده خواص فوق‌العاده‌ای داشته باشه:
- ایجاد بافت‌های جدید و تقویت عضلات بدن با توجه به دارا بودن بیشتر از ۸ نوع اسید آمینه.
- نرم‌کننده موی سر
- تولید هورمون گرلین و کاهش اشتها
- دارا بودن پروتئین و امگا ۳ و کمک به سیستم گردش خون، کاهش التهاب و بهبود سیستم ایمنی
- اسید گاما لینولنیک و فیبر برای پیشگیری از یبوست در دوران بارداری
- خاصیت آنتی اکسیدانی، وجود کانابیدیول و در نتیجه محافظت از اعصاب در بهبود بیماری‌هایی مثل پارکینسون ام اس و صرع.
- کاهش علائم یائسگی، کاهش علائمی مثل سردرد، درد سینه، افسردگی، حساسیت و عدم تعادل در هورمون‌ها.
- درمان مشکلات پوستی، افزایش اسید های چرب مفیدو از بین برنده مشکلات پوستی مثل خشکی پوست و خارش پوست
مواد مغذی شاهدانه چیه؟
ویتامین C : این ویتامین به کلاژن سازی، تقویت سیستم ایمنی و افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی کمک میکنه که در بدن به طور طبیعی تولید نمیشه بنابراین باید اون رو از رژیم غذایی دریافت کنیم.
ریبوفلاوین: ویتامین B2 به تولید گلبول قرمز کمک میکنه. همچنین برای درمان آب مروارید، آب سیاه و میگرن بسیار موثره.
بتاکاروتن: بتاکاروتن رنگدانه نارنجیه که در میوه‌ها وجود داره و مصرفش می‌تونه از بروز تباهی زرد که یکی از دلایل کوری در افراد مسن هستش، جلوگیری کنه.
ویتامین A : ویتامین A در تشکیل و عملکرد صحیح ریه، قلب و کلیه اثر مهمی داره و عملکرد سیستم ایمنی و دستگاه تولید مثل رو تقویت میکنه.
فیبر: فیبر از بروز سرطان روده جلوگیری میکنه و با بهبود قند خون و کاهش کلسترول، باعث بهبود عملکرد صحیح بدن میشه.
چربی‌های اشباع نشده: وجود امگا ۳ باعث کاهش سطح تری گلیسیرید خون میشه و از بروز سکته قلبی جلوگیری میکنه. این چربی برای درمان آسم، کاهش درد مفاصل، افسردگی، از بین بردن خطر ابتلا به آلزایمر، درمان پوکی استخوان و فشار خون بالا موثره.
زینک: این ماده در بدن انسان به مقدار زیادی وجود داره که باعث رشد جنین و کودک میشه و البته در تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به سرماخوردگی تاثیر بسزایی داره.
اسید آمینه و پروتئین: پروتیئن‌ها از اسید آمینه تشکیل شدن. دریافت روزانه پروتئین از مواد غذایی برای بدن ما ضروریه؛ دریافت پروتئین از گوشت قرمز، احتمال ابتلا به سرطان و بیماری قلبی روافزایش میده. بنابراین بهتره که این اسید رو از طریق حبوبات، مغزها و ماهی دریافت کنیم.
منیزیم: منیزیم در درمان التهاب ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی، میگرن، پوکی استخوان موثره. منیزیم اغلب در غلات، مغزها و سبزیجات وجود داره.
آهن: وجود آهن در خون ضروریه چون بدن ما برای استفاده و ذخیره اکسیژن بهش نیاز داره. کمبود آهن خطر ابتلا به کم خونی را تشدید میکنه.
علاوه بر همه اینها، لیست زیر هم از مواد مغذی شاهدونه هستش:
تیامین (ویتامین B۱)/نیاسین (ویتامین B۳)/ویتامین B۱۲/ویتامین B۶ /پتاسیم/کلسیم/سلنیم/فسفر/منگنز
بهتره بدونیم که ماری‌جوانا و دانه همپ هر دو از یک گیاه تولید میشن ولی شاهدانه تتراهیدروکانابینول نداره. این ماده، بخش عمده‌ای از ماری‌جوانا رو تشکیل میده که منجر به رفتارهای غیرطبیعی میشه.
۳ قاشق غذاخوری شاهدانه:
- انرژی: ۱۱۶ کالری
- پروتئین: ۹٫۴۷ گرم؛
- کربوهیدرات: ۲٫۶ گرم؛
- چربی: ۱٫۲ گرم؛
- کل اسیدهای چرب: ۱۴٫۶۲ گرم؛
- اسیدهای چرب اشباع‌نشده: ۱۱٫۴۳؛
- اسیدهای چرب اشباع‌شده: ۱٫۳۸.
اسیدهای آمینه و پروتئین‌ها
شاهدانه محتوی همه انواع اسید آمینه هستش که شامل ۹ اسید آمینهٔ ضروریه که بدن نمی‌تونه اونها رو خودش بسازه. بیشتر از ۲۵ درصد کالری شاهدانه از پروتئین‌های باکیفیت تأمین میشه. این مقدار خیلی بیشتر از غذاهای مشابه مثل دانه چیا و تخم کتان هستش که به‌ترتیب ۱۶ و ۱۸ درصد کالری اونها به‌خاطر وجودپروتئین‌هاست. شاهدانه دارای مقدار بالایی از اسید آمینه‌های متیونین، سیستئین، آرژینین و اسید گلوتامیک هستش.
خواص شاهدانه برای سلامتی:
شاهدانه عملکرد بدن رو بهبود میده.
با بهبود گردش خون مانع از بروز سکته می شه.
ایمنی بدن رو بالا می بره.
فشارخون و کلسترول رو پایین میاره.
ضد اسپاسم و انقباضات عضلانیه.
خاصیت مسهل، ملین، نرم‌کننده، مدر و مسکنه.
نسبت به پروتئین های دیگر مثل گوشت، تخم مرغ، پنیر و شیر سریع تر هضم می شه.
برای افرادی که دچار احتباس ادرار شده ان، مفیده.
زمان بهبود بیماری و زخم رو تسریع می کنه.
بعد از ورزش، مکانیسم حرکت عضله رو بهبود میده.
ضد انگل معده هستش.
و در نهایت گیاه شاهدانه ارزش زیادی برای معالجه کزاز داره.
شیر شاهدانه
در انتهای این متن و با توجه به تمام خواص و فوایدی که از شاهدانه براتون گفتیم لازمه که بدونین گرانولاهای کوکی آیلند با استفاده از شیر شاهدانه به جای شیر حیوانی ترکیب و آماده میشن. این مورد باعث میشه نه تنها مواد مغذی بیشتری به بدن برسه، بلکه دوستانی که وجترین، وگن و دوستدار طبیعت هستن هم بتونن به راحتی از این خوردنی خوشمزه استفاده کنن.
