تغذیه سالم
تاریخچه کنجد و خواص آن
بهمن
گفته میشه هزار نوع گیاه کنجد در تمام دنیا وجود داره که بیشتر اونها وحشی هستن و برداشت نمی‌شن.
کنجد یکی از کُهن‌ترین دونه‌های روغنیه که بشر تا حالا شناخته. مصریان باستان به گیاه کنجد sesemt می‌گفتند و اسم اون تو لیست دارویی طومارهای باستانی اونها اومده.
کنجد گیاهی گُلدار و از رده‌ی دولپه‌ای‌هاست. دونه های کنجد ممکنه که کوچیک باشن اما مزایای زیادی برای سلامتی دارن.
دونه کنجد از گیاه کنجد گرفته شده و یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان محسوب میشه. خیلی مقاومه و میتونه تو انواع شرایط آب و هوایی رشد کنه.
این دونه ها بسیار کوچیک هستن، حدود دو میلیمتر عرض و سه تا چهار میلیمتر طول دارن.
در اصل کنجد بومی هند و قسمتی از آفریقا بوده، و این روزا خیلی از کشورهای دیگه هم اون رو به خوبی کشت می کنن.
اگر چه این دونه ها روغنی هستن، ولی محتوای چربی اونها تا حد زیادی سالمه به همین خاطر به عنوان یکی از روغنهای سالم برای پخت و پز در تمام جهان استفاده می شه. دونه های کنجد رو می تونین بدون پوست یا با پوست تهیه کنین.
در واقع گیاه کنجد کُهن‌ترین گیاهیه که به‌خاطر دونه‌ها و روغنش کشت میشه. کنجد در فرهنگ سرزمین‌های شرقی، مدیترانه‌ای و آفریقایی، ارزش بالایی داره و هزاران ساله که برای خوش‌طعم کردن غذا، تهیه‌ی روغن و تقویت و سلامت پوست ازش استفاده میشه.
ارزش دانه های کنجد
اول از همه کنجد دارای سسامولین و سسامیناند، دو فنول مهم و مفید بر سلامت انسان هستش. این دو فنول به درمان خیلی از بیماری ها کمک می کن، مثلا سطح کلسترول و فشار خون رو کاهش می ده، جذب ویتامین E رو افزایش می ده و کبد رو از آسیب های رادیکال محافظت می کنه.
دونه‌های کنجد روغن بسیار باارزشی دارن که منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری و بعضی از اسیدهای آمینه محسوب می‌شن.
دونه های کنجد بسیار مغذی هستن، فقط ۱۰۰ گرم از این دونه ها می تونن ۵۷۳ کیلو کالری انرژی داشته باشن. این مقدار حاوی تقریبا ۵۰ گرم چربی هم هستن که حدود ۸۵ درصد چربی‌های سالم هستن. این دونه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند.
یک قاشق غذاخوری از دانه‌های کامل کنجد دارای:
۵۲کالری؛
۴گرم چربی؛
۱گرم کربوهیدرات؛
۲گرم پروتئین؛
۴میلی‌گرم مس (۱۸ درصد از نیاز روزانه)؛
۲میلی‌گرم منگنز (۱۱ درصد از نیاز روزانه)؛
۸۷میلی‌گرم کلسیم (۹ درصد از نیاز روزانه)؛
۳۱میلی‌گرم منیزیم (۸ درصد از نیاز روزانه)؛
۳میلی‌گرم آهن (۷درصد از نیاز روزانه)؛
۵۷میلی‌گرم فسفر (۶ درصد از نیاز روزانه)؛
۷میلی‌گرم روی (۵ درصد از نیاز روزانه)؛
و ۱ میلی‌گرم تیامین (۵ درصد از نیاز روزانه) است.
فواید و خواص مصرف کنجد
منبع فوق‌العاده از مس
باعث کاهش فشار خون
یک منبع عالی از کلسیم
منبع خوبی از پروتئین رژیمی
سرشار از فیبر
داشتن خواص ضدسرطانی
تقویت سیستم ایمنی
تقویت سلامت قلب
حاوی مواد معدنی ضد استرس مانند منیزیم و کلسیم
تولید کلاژن و مناسب برای پوست سر
جلوگیری از چین و چروک
از دیابت جلوگیری می کنه
افزایش سلامت کلی دهان و دندان
جلوگیری از اختلالات تنفسی، اسپاسم هوا و آسم
جلوگیری از بروز پوکی استخوان
بهبود گردش خون
کمک به بهبود هضم
تقویت عملکرد متابولیک
تقویت سلامت استخوان ها، مفاصل و رگ های خونی و درمان آرتریت
یک منبع خوب از فیتواسترول ها
دارای مقدار زیادی از مواد معدنی
سایر مواد مغذی مهم در دانه های کنجد عبارتند از :
تیامین، پیریدوکسین، نیاسین و فولات (انواع ویتامین B)
دانه های کنجد حاوی مواد شیمیایی معروفی به نام نیگنان هستند که کمک میکند، چربی بیشتری بسوزانید.
با توجه به همه خواص جادویی که از کنجد گفتیم، این رو بدونین که کوکی کنجدی کوکی آیلند از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کوکی‌های ماست که به شدت پیشنهاد میکنیم امتحانش کنین.
